BRÜT

Créateur de planches solidaires et durables

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BRÜT est né de ma passion pour la gastronomie et les belles choses ! Entrepreneur dans l’âme, j’avais déjà créé un site autour de l’oenologie. Partant du constat de la multitude de planches bois exotiques ou de piètre qualité, et surtout en panne d’activité événementielle au printemps 2020, je me suis lancé avec mon épouse dans une nouvelle aventure : la confection de planches en bois brut et français. Le bois est un matériau qui m’a toujours été familier. Mon grand-père Hubert, forestier de profession, a certainement eu un rôle dans cela. Nos planches sont en bois 100% massif, issus de forêts des Hauts-de-France, gérées de manière éco-responsable. Elles sont confectionnées à la main dans un atelier lillois. A chaque étape, de la sélection des matières premières à la confection, nous avons souhaité valoriser les matériaux et les savoir-faire de la région. De dégustation ou de découpe, notre gamme de près de 30 planches laisse libre court à votre imagination !

Xavier Trub

Nous avons sélectionné la scierie de Lillers (62) près de Béthune pour l’approvisionnement de notre bois. Scierie familiale depuis 3 générations, nous valorisons la proximité avec ce partenaire qui nous garantit un bois de grande qualité. La scierie nous propose des bois principalement issus de la forêt de Mormal toute proche. Ce sont des forêts gérées de manière responsable, certifiées PEFC ©.

Nous avons choisi 3 essences principales pour nos planches : le chêne pour son élégance et sa robustesse, le frêne pour sa tendreté à la découpe et sa belle couleur rappelant le bois d’olivier par ses veinures, et le hêtre où nous gardons l’écorce pour un côté rustique plébiscité par nos clients. Nous faisons quelques séries limitées en sélectionnant des bois d’exception comme le noyer pour notre planche Chabadabada, mon coup de cœur ! Sa couleur varie selon la partie du tronc utilisé, certaines planches présentent des nuances tirant jusqu’au rouge ! Chaque planche est unique puisqu’elle présente des veines de couleur plus ou moins claires, c’est aussi ce qui fait le charme et l’authenticité du bois massif !

Nous avons choisi de travailler avec des entreprises d’insertion du Groupe Vitamine T qui s’engage pour l’inclusion d’hommes et de femmes éloignés de l’emploi en développant des activités économiques locales. Nous avons fait appel à Vit’Inser qui œuvre pour la réinsertion sociale par l’emploi. Nos planches sont donc taillées, façonnées et poncées à la main dans un atelier recyclant initialement des palettes en bois pour en faire du mobilier upcyclé (bureau, meubles de jardins, …).

Les hommes qui confectionnent chaque planche à la main sont attentifs à chaque détail pour un résultat unique. C’est un vrai travail collaboratif où nous dessinons nous-même chaque modèle avant de confier la découpe et le polissage au personnel de cet atelier, qui découvre à cette occasion le travail de bois nobles et délicats.

Nous gardons le soin de finaliser les planches de retour au showroom par le huilage (huile végétale naturelle) et le marquage au fer. Rien ne se perd, les chutes de bois issus de l’atelier sont aussi rapportées au showroom et nous les donnons à nos clients qui souhaitent en faire du bois d’allumage, parfait pour la cheminée !

Pas de beau produit sans un bel emballage, et un emballage qui a du sens ! Nous avons choisi de travailler avec une filature de lin située à Armentière, la Maison Charvet. Première région productrice de lin avec la Normandie, les Hauts-de-France ont un savoir-faire ancestral dans le textile et notamment la filature du lin.​ Le ruban tricolore qui ferme ce pochon est aussi tissé tout près de Lille, par une des filiales de la famille, à Comines. Nous proposons aussi des tabliers et des torchons de cuisine en lin brut, avec un fini robuste et naturel. Nous travaillons avec un autre atelier de Vitamin T, Confectio, pour le façonnage des pochons.

Nous sommes passés de 8 à 25 modèles en 2 ans, c’est dire notre passion pour ces planches ! Nous sommes beaucoup à l’écoute de nos clients, professionnels comme particuliers, pour enrichir notre gamme afin de répondre à tous les besoins ! Pour l’apéritif bien sûr, mais aussi le petit-déjeuner, le brunch, la découpe du pain, de la viande, ou bien en décoration, … nos planches trouvent leur place partout et à tout moment à la maison. En format familial ou en version duo ou même solo, nous innovons sans cesse au fil de notre inspiration et des attentes de nos clients !

Zoom sur nos planches avec des rigoles creusées par un menuisier à Pont-À-Marcq à quelques kilomètres au sud de Lille. Le frêne permet une découpe agréable, une lame qui file sur le bois, parfaitement adaptée au contact alimentaire. Les rigoles permettent de ne rien perdre du délicieux jus qui s’écoule de vos rôtis du dimanche ! Les cordons bleus ne pourront plus se séparer de cette alliée élégante en cuisine !

Nous travaillons aussi pour quelques restaurateurs dont certains établissements étoilés soucieux de proposer des matériaux de grande qualité pour sublimer leur cuisine ! Nous nous adaptons à chaque besoin à partir d’un certain volume de commande en proposant également une gravure personnalisée. Les chefs aiment aussi proposer les planches utilisées au restaurant à la boutique pour que leurs clients repartent avec un souvenir tout particulier et unique.

Toutes nos planches sont disponibles en commande sur notre site internet, avec un retrait au showroom chez nous dans le Vieux-Lille ou en livraison dans toute la France. Nous aimons particulièrement les moments de rencontre et d’échange au showroom avec nos clients, c’est pourquoi nous limitons le plus possible les points de vente intermédiaires, notre manière à nous de vous raconter l’histoire de ces planches et de vous transmettre notre passion.